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手羽元に軽く塩こしょうをして下味をつける。玉ねぎは薄めの櫛型切り、大根は1cm幅の拍子木切り、人参は他の野菜と大きさを揃えて薄切りにする。
圧力鍋にサラダ油を熱し、軽く鶏肉の表面を焼いてから野菜を加え、全体に油が回るようにゆする。
バルサミコ酢を1/3残して、☆印を加えて、低圧で10分、高圧で更に5分煮る。
蓋を開けてから残りのバルサミコ酢、塩こしょうで味を整えて出来あがり★