干しズイキの作り方
桃アン
作り方
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1
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ズイキを買ったら、土を洗い流します。
※使い捨てのビニール手袋等をしてください。灰汁で指が真っ黒になって落ちません！
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2
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ズイキを適当なところでポキッと折ると、折ったところから皮がスッと剥けます。
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3
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皮を剥いたズイキ。
皮が剥けていたら、長さは不揃いで大丈夫です。。
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4
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ダイソー等で売っている干し網に入れて、天気の良い日に干します。夜は、室内に入れてください。
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5
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カラカラになれば出来上がり。
写真は１週間です。かさが減り、１/１０位になってしまいます。
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6
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ジップロック等に入れて乾燥剤を入れて、空気を抜いて冷暗所で、保存してください。
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コツ・ポイント
土をしっかり洗い流し、皮の剥き残しが無いように。
乾燥をしっかりしないと、カビる原因になります。
素手で皮をむくと、アクで指がまっ黒になってしまい落ちません！必ず、使い捨てのビニール手袋等をしてください。
乾燥をしっかりしないと、カビる原因になります。
素手で皮をむくと、アクで指がまっ黒になってしまい落ちません！必ず、使い捨てのビニール手袋等をしてください。
このレシピの生い立ち
市販品は高いので、晩秋に毎年１年分干します。
