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手作りコチュジャン

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Description

焼肉やもつ鍋などに使っているコチュジャンですが、手作りすれば、甘さ、辛さが自分の好みに調整できます(*^_^*)

材料

麹味噌
250g
粉唐辛子（韓国産）
50g
水飴
50g
砂糖
100g
醤油
100cc
酒
50cc

作り方

  1. 1

    麹味噌、醤油、酒を鍋に入れ、滑らかになるように混ぜ合わせます。

  2. 2

    鍋を弱火にかけ、7分ほど煮詰め、火を止めます。
    次の工程で入れる粉唐辛子が水分を吸うので、あまり煮詰めないで下さい。

  3. 3

    熱いうちに、砂糖、水飴を入れ、よく混ぜ合わせます。

  4. 4

    粉唐辛子を入れ滑らかになるまで混ぜ合わせたら出来上がりです。
    煮沸消毒した保存瓶に詰めて保存します。

コツ・ポイント

私は１で、ニンニクすりおろし大さじ１を加えるのも好きです。最後に加えると日持ちしなくなるので気をつけてください。

このレシピの生い立ち

麹味噌を手作りしているので、お味噌を活かせるレシピの中のひとつです。
レシピID : 2896698 公開日 : 14/11/23 更新日 : 22/07/08

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

2件 (2人)
2016年2月12日
写真
aochan☆
市販のが終わってしまったので。これからは手作りします(*^^*)

作っていただきありがとうございます*\(^o^)/*

2014年11月30日
初れぽ
写真
champ555
韓国産の唐辛子を沢山もらったので、作ってみました。

ありがとうございます！ 韓国産の唐辛子美味しいですよね！

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yossiaoi
手作りコチュジャン
by yossiaoi