1度に2枚焼ける広島お好み焼き!
作り方
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1
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生地を作ります。水60ccと薄力粉40gをだまがなくなるまでよく混ぜます。
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2
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ホットプレートを160℃に設定し、生地を直径20cm位に2枚広げ、かつお節を振ります。
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3
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生地の上に焼きそば麺を広げ、お好みソースを10g程度回しかけます。
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4
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その上に、キャベツ→天かす→ねぎ→もやし→豚バラ肉を重ね、上に生地を少しだけ回しかけます。
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5
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ホットプレートの温度を200℃に上げてひっくり返します。
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6
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豚バラ肉がきつね色になったらお好み焼全体を押さえます。しっかり押さえることで水分が出て、キャベツが蒸れます。
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7
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押さえたお好み焼を少し端に寄せ、スペースを作ってたまごを落とします。少したまごを広げたらお好み焼をのせて軽く押さえます。
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8
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たまごを丁寧に剥がし、ひっくり返して切り分けます。
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9
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お皿に盛り付けお好みソースをかけ、青のりを振って完成です。
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コツ・ポイント
①先に麺を入れておくことで、ドッキングさせたり麺を炒めたりの手間を省きました。
②場所を取らない焼き方なので、1度で2枚焼けます。
③麺を野菜と一緒にじっくり蒸し上げていきます。麺に野菜の旨味が伝わっておいしい!
②場所を取らない焼き方なので、1度で2枚焼けます。
③麺を野菜と一緒にじっくり蒸し上げていきます。麺に野菜の旨味が伝わっておいしい!
このレシピの生い立ち
古くからある広島のお好み焼き屋さんに多い焼き方です。あまりスペースを取らないので、ホットプレートで1度に2枚焼けます。
材料をのせてひっくり返すまでが160℃、ひっくり返した後はずっと200℃で焼きます。意外と簡単なので、ぜひお試しあれ!!
材料をのせてひっくり返すまでが160℃、ひっくり返した後はずっと200℃で焼きます。意外と簡単なので、ぜひお試しあれ!!