紫芋のイタリアンダマンド
Description
紫芋のダマンド（タルトに入れるお芋のペースト）イタリアンアレンジです。
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材料
（直径21センチ）
パスタ・フロッラ＜タルト生地＞（ID: 2567903) を別途用意します。
21センチ分
1/2本
全卵 ※A
1個
粉糖 ※A
40g
アーモンドプードル ※B
40g
小麦粉(薄力粉) ※B
10g
バター(無塩) ※B
40g
ベーキングパウダー ※B
大さじ1
生クリーム ※C
100g
ラム酒 ※C
適量
作り方
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1
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材料（※A）を、ホイッパーでリボン状に垂れるまで泡立てる。
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2
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生クリームを加えてさらに泡立てる。
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3
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紫芋を茹で、皮なしの状態にて、こし器でなめらかにする。
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4
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1-3迄の工程で出来た材料に、紫芋を入れてミキサーでなめらかになるまで混ぜる。
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5
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4に、材料（※B)を加え、ゴムベラで混ぜる。
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6
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ラム酒を適量追加する。
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7
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溶かしバターを追加する。
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8
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ゴムベラでしっかりと混ぜる。
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9
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パスタ・フロッラ＜タルト生地＞（ID: 2567903) の生地を用意
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10
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8の工程で練り上げた紫芋ダマンドを、パスタ・フロッラへ奇麗に流し込みます。
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11
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ダマンドの中に、ナッツや柑橘系のドライフルーツ果物、シナモンなどを入れても美味しいです。
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コツ・ポイント
トッピングとして、黄色いサツマイモを並べたり、砕いた緑色のピスタッチオや白いクラッシュアーモンドなどを周囲に散らし、ダッチオーブンなら下火は210度で40-50分、上火はタルト生地が焼けてきたら中火で15分程度で焼上げます。
このレシピの生い立ち
イタリアンタルトをダッチオーブンで作り続けています。手順通り行えば、だれでもきちんと作れるのがイタリアンドルチェだと思います。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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