素麺つけ麺

ナスは5mmのくし形切りにして、水にさらしアクを抜く。

麺つゆを鍋で温め、ナス、豚バラ、生姜を入れて煮る。アク取りをする。

素麺を固めに茹で、氷水で冷やして水を切る。