菰田流「豚バラ肉の角煮風」
いっぷく！
作り方
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1
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木綿豆腐を縦3センチ横2センチほどの長方形に切る
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2
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長ネギは5センチ幅に切り横に細かく切込みを入れる
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3
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豚バラ肉3枚分は半分に切り、全ての豚バラ肉に下味の塩、コショウをふる
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4
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半分に切った豚バラ肉1枚を豆腐の縦方向に巻き、1枚分の豚ばら肉で横から巻きつける
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5
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薄く片栗粉(分量外)をまぶした豚ばら肉を油をひいた中火のフライパンで焼く
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6
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表面にしっかり焼き色が付け、弱火にし、長ネギを入れる
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7
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長ネギから香りが出てきたら鶏がらスープ、砂糖、しょう油、オイスターソース、酒、ショウガを加える
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8
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一煮立ちしたら4等分にした小松菜の茎の部分を入れ、1分ほどで具材を全て盛り付け皿に取り出す
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9
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残した汁に葉の部分を入れ、火を通したら皿に盛る
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10
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残りの汁に水溶き片栗粉でとろみをつけ、仕上げにゴマ油を加える。皿に盛った具材の上からかければ完成
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コツ・ポイント
長ネギは隠し包丁を入れることで中身が飛び出さず、噛みやすくなります！
このレシピの生い立ち
ブロック肉や圧力鍋を使わなくても簡単に角煮のようなジューシーで味の染みた角煮風のオリジナルレシピが作れます！
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いっぷく！
