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【小豆のあくとり】鍋に小豆(水には浸しません)とひたひたの水を入れ、火にかける。沸騰したらお湯を棄て、もう1~2度茹でこぼす。
【小豆を柔らかくする】3倍程度のお湯を加え、柔らかくなるまで弱火で小豆を煮る。
【砂糖で煮る】小豆が柔らかくなったら、湯で汁の量を好みの量に調節。砂糖を2~3回に分けて加え、しばらく弱火で煮込む。
出来れば1晩おいて、仕上げに塩で味を整える。焼いたお餅をのせて完成!
2009年用ぜんざいは、中双糖(ザラメ)使用。さっぱりした甘みで◎。一気に入れてかき混ぜず弱火で煮溶かしました。