ふる~つとあんのバークッキー
作り方
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1
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クッキー生地を作る。ボウルに※をふるい入れ、三温糖、塩を加え、よく混ぜる。溶き卵に油類を混ぜいれ、これもボウルに加え、ゴムベラでざっと混ぜる。
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2
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さらに手でひとまとまりになるまでこねる。2等分してラップに包み、冷蔵庫で休ませる。
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3
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あんを作る。
種を抜いたプルーン、りんご、栗をレーズン大の大きさに刻む。(▼のところのフルーツはお好みで)
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5
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台にラップをひき、冷蔵庫から出した2の生地を一つ載せ、(ラップで生地を挟むように)ラップの上からめん棒で15×20センチに伸ばし、オーブンペーパーをしいた天板におく。
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6
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5の生地の上に4のあんを均等に塗り伸ばし、もう一つの生地も5と同じように伸ばしてあんの上からかぶせ、軽く押さえる。
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7
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生地のところどころにフォークでさして穴をあけ、180度のオーブンで焼き色が付くまで約25分焼く。
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8
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粗熱をとってから切り分け、十分に冷ます。
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コツ・ポイント
▼のフルーツはお好みで。ドライイチジクやあんず、ナッツなどもいい。
あんこは私は粒あんとゆであずきを混ぜました。
あんこの甘さで黒糖の量は調節してみてください。(でも生地が甘さ控えめなので甘いくらいが丁度よい)
あんこは私は粒あんとゆであずきを混ぜました。
あんこの甘さで黒糖の量は調節してみてください。(でも生地が甘さ控えめなので甘いくらいが丁度よい)
このレシピの生い立ち
本のレシピをアレンジしてミネラルいっぱいのお菓子に☆