ゆうみ風いくらのしょうゆ漬け

大きめのボウルに水を張り生筋子の皮をひっくり返しながら手で少しずつしごいていくらをほぐす。　目の粗い金網をのせてこすりつけながらほぐしてもＯＫです。

ほぐれたら､ボウルの水を換えながらいくらにまだついている筋や潰れてしまった粒や血などの汚れを取り除く。　いくらが白っぽくなっていたりすこしくらい粒がヘタっていても大丈夫です。　しっかり丁寧にいくらを綺麗にしましょう。　

いくらの粒が綺麗になったら水をひたひたまで切ってから塩小１くらい入れて全体にかき混ぜると白っぽかったいくらの粒がきれいなオレンジ色になります。　

水切りしている間に軽量カップに分量の調味料を準備する。

水気の切れたいくらを漬ける容器に入れ､上から調味液を流し入れ全体に馴染ませたら冷蔵庫で半日以上漬けます。

夜漬けて一晩たったいくらです。　【６】ではシャパシャパだったのが調味液吸ってパンパンになっています。　酢飯で軍艦巻きにしたり､熱々のご飯に青じそや海苔(かなり細く切るのをお勧めします)と共にいくら丼にしてもgooですよ。