【使いきり】フクラギのカルパッチョ

フクラギはうろこを取り、頭を切り落としてエラやワタを取り除く。

丁寧に洗って水気を拭き取り、3枚におろす。腹骨や小骨を取り除き、皮もはぎ取る。

アラ（頭や中骨腹骨、皮）はだし等として利用できるため捨てずに取っておく。

フクラギを並べた中央に生野菜を置き、フクラギにいしるをかけ、オリーブ油、こしょうをかける。

冷蔵庫で冷やし、食べる直前にローストしたナッツを散らす。