枝豆と蟹入り天津飯
redflower
作り方
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1
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<甘酢あん>水、酒、オイスターソース、砂糖、ウェイパーを入れ、火にかける。砂糖がとけたらぽん酢を入れて、枝豆を入れる。
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2
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<甘酢あん>味をみて調整。水溶き片栗を作り、様子をみながら入れ、好みのとろみをつける。
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3
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フライパンに油を入れ、熱して、蟹の身をはずしたものを入れる。卵にめんつゆ、塩コショウして、フライパンに入れる。
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4
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少し卵が固まってきたら、少しだけ混ぜ、ふわっとして完全に火が通る前に火を止める。余熱で火が通るから。
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5
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甘酢あんが冷めてるときは、再度温める。
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6
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器にごはんを入れて、かに玉をのせ、甘酢あんをかけてできあがり。
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7
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ネギがあれば、上にちらしても、卵に入れてもいいかも。
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コツ・ポイント
甘酢あんのぽん酢は、加熱すると、酸味がとぶから、大1～入れて、あとで追加。味をみながら調節。砂糖もぽん酢とかで違うから、量は調節。ウェイパーは小1入れたら、中華風味が強くなったから、少し少なめでもいいかも。お好みで調節
このレシピの生い立ち
冷凍庫に実家からもらった蟹があったから、かに玉作りたくなって天津飯作ってみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
