ホールウィートレーズンベーグル
作り方
-
-
1
-
ブレッドマシーンに材料をすべていれ、「生地」モードで生地を作る。(時々様子をみながらレーズンを少しずつ足すと、レーズンの形が残ります。水が足りないようなら適宜加えてください)
-
-
-
2
-
オーブンは200℃に予熱しておく。
お鍋にたっぷりのお湯をわかし、あればモルトシロップを大さじ1、いれる(綺麗な色に仕上げるため。砂糖でもいい)。
-
-
-
3
-
生地ができあがったら8等分し、ベーグルの形に成形。
お鍋で両面を10秒から15秒茹でてオーブンで15分焼いて出来上がり。
-
-
-
4
-
フードプロセッサーで生地を作る場合は、ドウブレードでレーズン以外の材料をまぜ、ひとつにまとめます。
それを台の上でこねながら、レーズンを混ぜていきます。
-
-
-
5
-
4の生地を35℃くらいの場所で40分、発酵させます。
それを8等分し、リング状にしてから10分休ませ、あとはブレッドマシーンのレシピと同じです。
-
コツ・ポイント
りんごジュースは100%果汁のものをお使いください。レーズンはサルタナでもOK。
写真のベーグル、肌がちょっとごつごつしているのですが(汗)、これはちょっとした湯で加減で調節できます。
写真のベーグル、肌がちょっとごつごつしているのですが(汗)、これはちょっとした湯で加減で調節できます。
このレシピの生い立ち
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
(
)