おせちに◎紅白菊花かぶ
LimeLunch
作り方
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1
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小かぶは皮をむく。ラディッシュはよく洗って皮ごと使う。
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2
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かぶの上下に割り箸をおいて、細かく格子状に包丁を入れる。（下まで包丁が通らないように）
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3
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ラディッシュも同様に。
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4
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ジップロックなどの保存袋にそれぞれ入れて、☆を合わせた塩水を半量ずつ加えて空気を抜き30分程度おく。
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5
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○の材料を混ぜて漬け液を作る。
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6
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かぶがしんなりしたら水気を絞る。先程の袋を空にして再利用。もう一度かぶを袋に入れる。
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7
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漬け液を半量ずつ袋に入れる。空気を抜いて輪ゴムなどで縛っておく。
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8
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1時間以上漬けておく。漬け液を軽く絞り、かぶには赤唐辛子・ラディッシュにはゆずを飾って出来上がり。
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9
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ラディッシュは一晩おくと、中まで赤くなって綺麗です。
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10
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2014年 大晦日のクックパッドニュース掲載 ありがとうございました！「かぶ」カテゴリ掲載していただきました。
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コツ・ポイント
材料は小かぶとしていますが、大きいかぶを4等分して形を整えて使った方が、紅白の大きさを揃えやすいです。
かぶとラディッシュは、色移りを防ぐために袋を分けます。 お酢の代わりにすし酢を使う場合は、砂糖の量を大さじ1にしてください。
かぶとラディッシュは、色移りを防ぐために袋を分けます。 お酢の代わりにすし酢を使う場合は、砂糖の量を大さじ1にしてください。
このレシピの生い立ち
かわいいラディッシュを見つけたので、かぶとあわせて紅白の菊花かぶを作りました。
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LimeLunch
