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なまこは塩をすり込んでよく洗います。柔らかいお腹のほうに切り込みを入れ、内臓を取り出します。
再度、きれいに内臓の部分を洗い、薄切りにします。
大根は、おろします。水分は、ザルに開けて濾します。絞りすぎないでください。
なまこと大根おろしを和えます。
ポン酢と柚子汁を加え混ぜてください。
器に盛り、細く切った柚子の皮を飾って出来上がりです。
つくれぽ、ありがとう。この季節にしか味わえない料理ですよね。