買えば楽です作ると面倒なごま豆腐
恭次君の奥さん
作り方
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1
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これから擦りますよ
油じみてくるまで
きなが～に 擦ってくださいね せっかちさんには少しキツイかもしれませんね❤
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2
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くず粉です
知らない方も多いのでは？実は買いに行った大型スーパの同年代でも知らない方おられました
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3
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ごまに そのままくず粉を入れて
昆布の水 少しづつ入れて のばしていきます
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4
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水４・５カップに対して昆布10×10を５時間から一晩つけたもの ４カップ入れます
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5
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鍋にコシキでこした
ものを入れて弱火でとろみがつくまで常に木べらでかき混ぜてください塩と酒も入れて。
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6
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こしたとき
ごまのかすの多さに驚くと思います。こさないでも作れますが食感がとっても悪いです。
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7
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火をつけてからではなくて とろみが付き始めてから最低10ぷんは練ってください。
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8
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型を水でさっとぬらしてから練り上げたものを入れて冷ましてから切ってください
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9
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いただく器にお出汁を入れておくとよろしいですよ。今日は二人で水50ＣＣに白だし小さじ1です
うすあじに作っています
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コツ・ポイント
スーパーで売ってるのも食べますが 全然違うと思ってくださいね。
ごまの香りはとってもしますが 味は優しいので
コクを期待して作るとがっかりするかも・・・。
ごまの香りはとってもしますが 味は優しいので
コクを期待して作るとがっかりするかも・・・。
このレシピの生い立ち
土井勝さんのレシピです。
24年前から年に数回作ります 作る工程が好きです無駄な時間を過ごしてると思うときも有りますし 落ち着く時もありますし 作るたび思いが違うのでお寺で作られるのがよくわかるような気がしています。
24年前から年に数回作ります 作る工程が好きです無駄な時間を過ごしてると思うときも有りますし 落ち着く時もありますし 作るたび思いが違うのでお寺で作られるのがよくわかるような気がしています。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
恭次君の奥さん
