簡単!おいしい!シンプルベーグル♪
作り方
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1
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薄力粉・砂糖・ドライイースト・お水・塩を大き目のボールに入れて、まとまるまで捏ねる。
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2
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一つにまとまったら
ボールから取り出し
10~15分台の上で捏ねる。生地がつるっとしたらOK!
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3
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つるっとした生地をケッパーで4つに分け、一つ一つを綺麗に丸める。丸めた口を下にして生地が乾かないように濡れ布巾か、濡らしたキッチンペーパーを上にかぶせて10分~15分ベンチタイムを取る。(気温・季節で調節)
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4
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ベンチタイムを取った生地を軽く押さえてガスを抜く。生地を25cmほどの棒状にし、先端のどちらかを平らにし、もう一方の先端を包み込むようにして円を作る。(クッキングペーパーの上で)
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5
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レンジの発酵機能を利用して25分程発酵させる。
その間にケトリングの準備です!お鍋かフライパンにたっぷりお湯をわかし、はちみつを入れておく。
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6
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発酵を終えた生地の形を崩さないようにしてケトリングします。
沸騰し過ぎていてもダメなので一度沸騰させたら火を止めて生地をクッキングペーパーごと入れて表・裏15秒ずつお湯に入れたら取り出します。(キッチンペーパーは自然にはがれます)
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7
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またクッキングペーパーを引いた上に生地を乗せ、200度のオーブンで20分=25分焼き上げます。
焼く前にベーグルの表面にゴマをつければゴールデンセサミに!
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8
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焼き色はオーブンによっても違うので調節して下さい!私の完成の目安はベーグルの裏にも焼き色がついていたらオーブンからあげます!!完成です!
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コツ・ポイント
クッキングペーパーっを一つ分づつ切っておくとケトリングもしやすいです!ペーパーはお湯をふき取って再利用できます!
固めのベーグル好きな方はお水を少なめにするといいですよ!
固めのベーグル好きな方はお水を少なめにするといいですよ!
このレシピの生い立ち
ベーグルをいろいろ作って配合も研究してこのレシピにたどりつきました!!しばらくは落ち着きそうです!