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にんにくをみじん切りにして、オリーブオイルで香りがたつまで炒める。(よしみさんはバターで炒めてました。そっちのほうがこってりするので、お好みでどうぞ)
たまねぎ・にんじん・じゃがいもは、同じくらいの大きさ(1cm角くらい)に切って、1の鍋に入れて油が回るまで炒める。
お水を入れて、沸騰したらあくをとり、和風だし、塩胡椒、あれば白だしなどを加えて味をととのえます。卵を溶き入れたりしても美味ですよん。