六花亭のような長芋シフォンケーキ
北の香り
作り方
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1
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オーブンを180°に温めておく
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2
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すりおろし長芋にレモン汁を入れる
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3
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薄力粉は振るっておく
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4
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ボールに卵黄と卵白を分け、砂糖を入れておく
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5
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卵黄と砂糖を混ぜた後、長芋を入れてよく混ぜる。
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6
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⑤にサラダ油、水の順に入れてよく混ぜる。
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7
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⑥に薄力粉を入れてよく混ぜる
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8
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卵白をしっかり泡だて、メレンゲにする。
角がピンと立ち、逆さまにしても落ちないくらいにしっかり泡だてる。
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9
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⑧の卵白を3回に分けて⑦に入れる。
長芋の粘りで泡は消えにくいので一回目と二回目は特にしっかり混ぜる。
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10
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型に流し入れます
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11
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180°のオーブンで35~40分焼く。
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12
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竹串を刺して何も残らないようなら逆さまにして瓶に刺し、冷めるまでそのままにしておく
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13
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冷めたらスパチュラなどを使用して型から外し、出来上がり
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コツ・ポイント
18cm型なら分量の3分の2（薄力粉70g、水大さじ1と1/2）15cm型なら分量の3分の1（薄力粉35g、水大さじ1/2）
このレシピの生い立ち
六花亭の長芋シフォンが食べたくて、家にあるカボチャシフォンのレシピを元に作りました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
4件
(4人)
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北の香り
