俺流！鯖のバジルソース炒め

鯖を三枚下ろしにして、中骨を断ち切るようにして削ぎ切りの切り身にする。（半身で8〜9切れくらい）

鯖の切り身の水気を拭き取り、塩コショウをしてから小麦粉をまぶしておく。

熱したフライパンにオイルを引き皮目から焼いていく。（中火強で1分30秒〜2分）

白ワインを加えてアルコールを飛ばしたら、バジルソースを加えて更に炒める。

皿に葉野菜を敷き、ソースを絡めた鯖を盛り付け、ミニトマトを飾ったら出来上がり。