まるごと茄子のフライ

まるごと茄子のフライ
1本まるまる揚げてしまうのが好きです。そとはサクッ、なかはとろとろ・・・。衣のつきをよくするために皮をひきます。
秋茄子はどうやってもおいしいですが、これが一番好きです。

材料 (1人分)

茄子
適宜
小麦粉
適宜
適宜
適宜
揚油
適宜

1

茄子は果物ナイフでヘタの周りを一周し、はがれるヘタをとります。ピーラーでおしりのほうから皮をひきます。むき終わったら水にさらします。

2

小麦粉はざるでふるい、パン粉はビニール袋にいれ、すりこぎでさらに細かくくだきます。小麦粉・とき卵・パン粉を丁寧にしっかりとつけます。
高温でカリッとあげます。

3

写真

むきおわった皮も水にさらして細かく刻んだら、醤油と砂糖できんぴらに。

コツ・ポイント

お好みでマヨネーズやからしを。揚物するの嫌いなんですけどこれだけはどうしても・・・。

このレシピの生い立ち

学食で食べたように記憶しています。
レシピID : 29223 公開日 : 01/09/10 更新日 : 02/08/06

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

3 (3人)

06/07/05

写真

かりっ、とろっ、じゅわーで美味しかったです!!

*あよ*

お茄子の季節です。またぜひつくってあげてくださいね。

06/04/28

写真

外はカリカリ中はとろ~。見た目もユーモアで 家族に大人気でした。

nao+nyan

見た目も楽しいですよね。またつくってあげてくださいね。

06/03/28

First tsukurepo mark
写真

ホントにナスがとろける~~☆揚げたて最高!ご馳走様でした。

くまのみ

おいしそう!きれいに揚がってますね。ありがとうございました。

さきのママ 2004年08月31日 23:31
作りました!!
『茄子がこんなに美味だなんて!』です。
主人もビックリしてました。(笑)
これって揚げてるだけなんやよな~って。
茄子は基本的にとても好きなんですが、本当に美味しかったです。
他にもルビー・チューズデイさんのレシピ作りたいと思います♪

あと、遅くらばせながら誕生日おめでとうございます。日記読みましたがあんな風にお店で皆にお祝いってとてもステキですよね~♪読んでいてほっこりきました~!!
ルビー・チューズデイ 2004年09月07日 14:54
さきのママさん、はじめまして。



お返事、たいへんおそくなりまして申し訳ありません。


旦那さまにも気に入っていただけたようでなによりです。
このメニューは、学生時代に定食屋で食べたものを真似たものです。
皮をむく分、衣のつきがいいし、食感もかわっておいしいですよね。
火のとおりがいい分、丸のまま揚げられるという点も気に入っています。
辰巳芳子先生の本でも、こうして皮をひいたナスをフライにされていたように記憶しています。


もうひとつ、大好きなウー・ウェン先生の中国風ナスも、お気に入りレシピのひとつです。
簡単で、すごくおいしいナスレシピですから、ぜひチャレンジしてみてくださいね。
ご感想、どうもありがとうございました。

さきのママ 2004年09月09日 22:32
挨拶がぬけていました…はじめまして(^^ゞ
遅いか…(爆)

今日は(昨日から寝かせ中)パイチーを食べました。
こちらも~~~♪♪ウマウマですね。
感動~。
しかもあっさりしていてパクパク食べれてしまう。(笑)

最近はどうも自分の腕があがったと勘違いしてしまう…。勘違いもええとこや…(笑)

教えて頂いた燕京茄子も又作りたいと思います!!もちろん他のレシピも~
ありがとう。
ルビー・チューズデイ 2004年09月11日 09:16
パイチーもつくってくださったんですね。

ここのところなかなか新レシピがあがりませんが、マイペースにぼちぼちやっていきますので、またぜひのぞいてあげてくださいね。
わおねお 2005年10月07日 20:33
はじめまして!
COOKPADからのすごれぴメールからこのレシピを見つけて
これはおいしそう!とおもって
やってみました。

普通なすのフライとかは油が回って油っこくて、いくらも食べられないけど
これなら油っこくなくて
平気でまるごと一つたべられちゃいました。
いい事教わりました。ありがとうございました!

勝手に私のブログにコチラのレシピをリンクしちゃってます。

http://blog.goo.ne.jp/wao9neo8/d/20051007
問題があったらおっしゃってくださいね。
あ!同い年です。
私は8月26日生まれ。ちかいですね~
ルビー・チューズデイ 2005年10月11日 17:50
わおねおさん、はじめまして。

お返事遅くなってごめんなさい。
同い年なんですね~。
ブログへのリンクは全然問題ありませんよ。
ここのところ、かなりマイペースな更新ですけれども、ぜひまたのぞいてあげてくださいね。
ありがとうございました。