鍋料理のシメにサラサラ雑炊！
メイプルカフェ
作り方
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1
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鍋ものは、できるだけすべて食べ切ります。きれいな雑炊を作りたいなら、あくとりで鍋の残りものをすべてさらいます。
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2
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スープはしっかり残しておいてください。塩鍋、醤油鍋、など、味がついた鍋もののあとの作り方を説明していきます。
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3
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ご飯は、冷ごはんでも、炊飯ジャーの温かいご飯でもOK。冷凍の場合はレンジでチンして温めて下さい。
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4
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ざるにご飯を入れたら冷水で洗います。指で固まりをほぐすようにして流し、ぬめりを取ります。サラサラになったら水をきります。
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5
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卵を器に割り、しっかり溶いて、白身が固まっていないようにします。
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6
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スープが沸騰し始めたら、ご飯を投入。
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7
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ご飯からスープから出るようではスープが少なすぎです。ギリギリかぶるぐらいから、5ミリくらい上ぐらいが理想的。
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8
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沸騰し始めて、ご飯がふつふつとして来たら卵投入の合図。何か所かご飯に穴が開いたようになるはずです。
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9
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卵は全体にぐるっとまわし入れて、お玉を伏せて真ん中のラインを向こう側から手前に1本線を描くようにします。
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10
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す、す、とあまり時間をかけずに2回ぐらい９の動作をしたら火を止めます。
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小口ねぎを刻みのり、またはもみのりを散らしたら出来上がり☆
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★水炊きの場合★だしをきれいにしたら、塩を１つまみ加えます。お好みで調節してください。食べる時少しポン酢をたらしてどうぞ
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2019/2/1話題入り、ありがとうございます(^-^)v
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コツ・ポイント
コツはご飯を洗うこと。そして卵を入れた後、ぐつぐつ煮込まないことです。さらさらの雑炊ができますよ☆
このレシピの生い立ち
昔、１シーズン何十回も作っていた雑炊です。今でも宴会で鍋だと、つい雑炊仕切りたくなります(*´ω｀*)
