秋の味覚！キノコクリームのニョッキ！
Description
子どもと一緒に休日に作るもよし！
誰でもモチモチのニョッキが作れる！
クリームソースも絶品！
誰でもモチモチのニョッキが作れる！
クリームソースも絶品！
アスパラ・ガス
材料
■
ニョッキ用
300g (298円)
150〜200g
1個 (10円)
15g
●塩
5〜10g(結構多め)
●砂糖
15〜20g(サツマイモの甘さ次第)
●ナツメグ
1g(香り程度)
●黒コショウ
適量
■
キノコのクリームソース用
○バター
15g (40円)
4分の1袋(炒めるとしぼむので多めでもOK) 100×4÷4(100円)
○フォンドボー(なければ固形コンソメを包丁で粉々にして半分)
フォンドボー10g (50円)
50g (50円)
適量
○塩
適量
○黒こしょう
適量
○ニンニク(チューブ)
少々
値段
548円〜(1人-274円〜)
作り方
-
-
1
-
まずはサツマイモを軽く洗い
濡らしたキッチンペーパーで包み
皿にのせラップをして10分ほど加熱します！
-
-
-
2
-
※火が入ったかどうかを確認します！
つまようじを真ん中に刺してスッと入ればOK！
皮をむいてボールに！
-
-
-
3
-
ここで軽く塩と砂糖をして潰して粗熱をとります！
-
-
-
4
-
別のボールか平らなところで
薄力粉で山を作り真ん中をくぼませて
卵、粉チーズ、黒こしょうをします！
-
-
-
5
-
じょじょに外側の粉を混ぜながら
固めていきます！
ある程度固まったら
さっきのサツマイモと合わせる！
-
-
-
6
-
合わせたらひたすらこねます！
とりあえず10分くらい！
最初は粉がなじむまで粉を増やしながらこねます！
-
-
-
7
-
耳たぶくらいになったら
細長く伸ばし
小さく切って
丸めてフォークや指で形を作って茹でます！
-
-
-
8
-
※茹で上がったら
皿に並べて冷やして
余計な分は小さい袋に入れ
冷凍するとレンチンしてオヤツがわりに食べれます！
-
-
-
9
-
次にクリームソースを作ります！
バターをフライパンで溶かし強火で
キノコを炒めます！
-
-
-
10
-
ここであまり動かさないでいいです！
焼き目を付けてください！
焼き目をつけることで美味しくなります！
-
-
-
11
-
※ここで塩をして味をつけます！
少し多めにします！
キノコから水分が出ます！
水分を出すと味が凝縮して美味しくなります！
-
-
-
12
-
キノコのバターソテーができたら
フォンドボー(たぶんないので、コンソメを半分砕いた物)と水を10gほど加えます！
-
-
-
14
-
エシャロット(あれば)
ニンニク、黒こしょう、塩をします！
味見をして飾ったら出来上がり！
-
-
-
15
-
※牛乳を入れるよりも
生クリームの方が濃厚で
とても味わい深い味になります！
-
コツ・ポイント
ニョッキの茹で上がりの目安は
浮かび上がってきて10秒くらいでOK！
浮かび上がってきて10秒くらいでOK！
このレシピの生い立ち
昔、某有名レストランで働いていたときの
そのままのレシピです。
この作り方をすればプロの味！！
ぜひ、食べてみてください！！！
そのままのレシピです。
この作り方をすればプロの味！！
ぜひ、食べてみてください！！！
アスパラ・ガス
