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牛蒡と長ネギのかき揚げ

牛蒡と長ネギのかき揚げの画像

Description

牛蒡の食感、葱からでる甘味で美味しいですよ

材料 （10人）

刻み牛蒡
250g
長ネギ
4/5本
薄力粉
350g
大根
2分の1本
生姜
少々
揚げ油
1リットル
卵黄
1個分
水
2リットル位
出汁
お玉で4杯
醤油
お玉で1杯
味醂
お玉で1杯
砂糖
小さじ1杯

作り方

  1. 1

    写真

    牛蒡は解凍する

  2. 2

    写真

    長ネギは小口切にする5mm幅

  3. 3

    写真

    牛蒡と長ネギをボールに入れ、打ち粉(50g)をして良く混ぜておく

  4. 4

    卵水を作り打ち粉して置いた材料に入れて、混ぜる。

  5. 5

    揚げ油を火にかけて、170度位に暖めスプーン1ずつ、油に投入しカラッとあげる

  6. 6

    写真

    天つゆは、出汁4 醤油1 味醂1 砂糖を鍋に入れ一煮立ちさせる。器に適量入れ大根おろしと生姜おろしを入れる

コツ・ポイント

揚げるとき、170度位に入れて最後上げるちょっと前に強火にして180度にしてカラッとあげると、美味しくできますよ。

このレシピの生い立ち

職場(市場)で冷凍刻み牛蒡が安く手に入ったので、作ってみました。
レシピID : 2928228 公開日 : 14/12/15 更新日 : 14/12/15

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2015年6月11日
初れぽ
写真
OohitomioO
臭みもなくとても食べやすかったです(^^)

初めまして、その他色んな組合せがあるので、試して下さい。

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( )
ザ、庖丁人
牛蒡と長ネギのかき揚げ
by ザ、庖丁人