小籠包☆好きなだけ食べたくて！
Description
大好きな小籠包、お財布の心配なく食べたくて（笑）
きっちんえっちん
材料
長ネギみじん切り
1本分、青いところも
生姜みじん切り
ひとかけ分
紹興酒
大さじ1
大さじ1〜2
醤油
大さじ1
塩
ひとつまみ
砂糖
小さじ1
2〜3g（100ccを固める分量）
☆中華スープの素
小さじ1
100cc
【たれ】醤油、黒酢、生姜せん切り
好きなだけ
【皮】餃子皮薄め
2袋くらい
作り方
-
-
1
-
スープジュレを作ります。☆水と中華スープの素を一煮立ちさせ、火からおろしてゼラチンを溶かし冷まし固める。
-
-
-
2
-
豚ひき肉に水を混ぜ込み、白っぽくなるまで練る。他の材料を加えて十分に混ぜる。この状態で寝かせる。急いでるなら省略しても。
-
-
-
3
-
包みまーす。餃子皮に肉のあんを乗せ、その上にジュレを崩して少し押し込み上部にひだがよるようキュッとまとめる。
-
-
-
4
-
あんもジュレも入れすぎると蒸したときに汁が溢れて後悔します。
-
-
-
5
-
クッキングシートを敷いた蒸籠に少し隙間をあけて乗せます。２段分くらいはあります。
-
-
-
6
-
鍋に湯を沸かし、蒸し板（あると便利な小道具）の上に蒸籠を乗せ、中火で10分〜蒸す。
-
-
-
7
-
せん切り生姜と黒酢、醤油でいただきます。火傷注意。
-
コツ・ポイント
お肉に酒や水を混ぜ込むとしっとりするんですって。シュウマイや餃子にも応用できる裏ワザ☆台湾旅行の時、ガイドさんに教わりました。
このレシピの生い立ち
いろんなレシピを参考にしてましたが、なんとなくここに落ち着いた感じ。分量覚えやすいってのが一番の理由かな。家飲み宴会でこれを出すと歓声があがりまーす✨もちろんゲストに包んでもらいます✋
きっちんえっちん
