基本の醤油ヤンニョム
Description
韓国料理では下味が命! お肉やしいたけの下味につかうタレです。
材料
(作りやすい量)
作り方
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1
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材料をすべて混ぜ合わせるだけ! ごまは指でつぶしながら加えてください。
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2
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プルコギを作る場合は、梨汁(分量外)と砂糖で肉を揉んだ後で他の材料を加えます。(肉100gに対して醤油1の割合で)
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3
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←砂糖は肉を柔らかくする作用があるので。
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コツ・ポイント
韓国のヤンニョム(合わせダレ)は、メインの調味料を1としたら、砂糖はその半量・・というのがルール。なので、醤油が大さじ1なら砂糖は大さじ1/2・・が基本です。牛肉100gに対して醤油大1なので、上の分量だと牛肉200g分です。
このレシピの生い立ち
韓国料理の基本を教わったので。目安の分量を覚えることで、味が決まりやすくなりました^^
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