手作り粒あん
我が家のパン職人
作り方
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1
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小豆は洗って１晩水につけておく。つけておいた水を捨てたっぷりの水で沸騰するまで煮る。これを２回繰り返す。
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2
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小豆の３倍くらいの水を入れ灰汁を取りながら小豆が軟らかくなるまで煮る。
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3
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軟らかくなったら小豆をざるにあけて煮汁を捨て鍋に戻す。この中に分量の砂糖と塩を入れ均等に混ぜ１時間くらいそのままおく。
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4
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１時間後弱火にかけて砂糖がとけるまで煮る。その後好みの大きさになるまで混ぜながら豆をつぶす
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5
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最近は土鍋を使って倍の量で作っています。レシピID:731151をご覧になって下さい
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コツ・ポイント
砂糖の量は控えめにしてあるので甘いのがお好きな方はお好みで増やしてくださいね。きび砂糖を使っていますが上白糖でも三温糖でも何でもＯＫ！！本などのレシピを見ると小豆と同量の砂糖を入れているのが多いけど、これくらいで私は充分満足です＾＾ｖ手順１で沸騰２回繰り返しをしていますが、１回でも十分柔らかくなる事が判明しました。省いてもＯＫよ。
このレシピの生い立ち
市販のゆで小豆はどうも水っぽくて甘すぎて苦手…。それならば自分好みの甘さで作ってしまえと、このレシピに落ち着きました。
我が家のパン職人
