ムラング✧製菓学校仕込み✧
ひろ✰
作り方
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1
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グラニュー糖を4回分に分けます。
(･∀･)分けなくても大丈夫だよって方は次に進んで下さい。
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2
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メレンゲを作ります。
ハンドミキサーの場合、速度は最速で作ります。
途中で速度を変えたりしないようにしてください。
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3
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メレンゲの作り方の注意です。
初めは卵白がさらさらになるまでコシを切って下さい。
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4
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コシが切れたら、1回分のグラニュー糖を投入してください。
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5
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卵白が白くなってきたら２度目を投入してください。
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6
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ハンドミキサーの筋が見え始めたら３度目を投入してください。
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7
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ハンドミキサーを振っても、しばらくメレンゲが落ちてこない程度になったら4度目を入れて下さい。
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8
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少し混ぜたら粉糖を加え、混ぜて下さい。
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10
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余熱をした75℃のオーブンで2~3時間焼いて下さい。
(･∀･)コゲに注意してください。
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11
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完成です。
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コツ・ポイント
メレンゲが余ってしまった場合、
ボウルの上に濡れた布巾やラップをして保存するといいそうです。
とにかくメレンゲを乾かさないように！
ボウルの上に濡れた布巾やラップをして保存するといいそうです。
とにかくメレンゲを乾かさないように！
このレシピの生い立ち
製菓学校のオープンキャンパスで教えて頂いた、メレンゲシャンピニオンの作り方です。
忘れないうちにと思い、公開させて頂きます。
忘れないうちにと思い、公開させて頂きます。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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ひろ✰
