Xmas会用ターキー丸焼きロースト

Xmas会用ターキー丸焼きロースト
クリスマスなのでチキンもいいけど、七面鳥を焼いてみよう。

解凍に1週間かかるけれど、焼くのは簡単でパーティの人気者。

材料

本体
ターキー
3.5キロ
スタッフィング(詰め物)
冷凍ピラフ
400g
表面
バター
30g
少々
岩塩
少々
5%の塩水(ブライン液)
4リットル
180g
5−6個
タマネギ
1個

1

写真

冷凍ターキーを入手する。3.5キロでこのぐらいの大きさ。

ビールは使いません。

2

冷蔵庫でゆっくり溶かす。4−5日かかる。

おなかの中から首がでてきてびっくりする。

3

写真

5%の塩水を作る。

今回はコンソメを加えた分塩を減らした。

その他、タマネギとかローレルとかにおい消しを入れる。

4

写真

まずは煮込んで液状にする。

その後冷やす。

5

写真

ターキーを塩水につけて一晩冷蔵庫で保存。

6

写真

一晩塩水につけたら、よく拭いて中に冷凍ピラフを入れる。

もちろんお好みのを入れてもOK.

7

写真

足を閉じて、周りにバターを塗る。

8

写真

さらに表面に塩と香菜を塗り込む。

9

オーブンに入れて焼く。

温度は160℃が基本。表面が焦げてきたら150℃にさげて調整する。

10

写真

胸に刺さっている印が見える位置にして焼く。

11

写真

たまに皿にたまった汁を取り出して、

12

写真

皿の汁を上からかける。

13

写真

中が適温になったら印が飛び出してくる。念のため10分ぐらい追加して完了。

温度計で計ってもいい。

14

写真

2−3時間で完了!!

コツ・ポイント

■全体スケジュール
5−6日前: ターキーを買って冷蔵庫でゆっくり解凍。
1日前: ブライン液(塩水)を作る。
     ターキーをつけ込む。
当日:  オーブンに入れる。2−3時間で完了。
     内部温度が80℃が目標。目印でわかる。

このレシピの生い立ち

クリスマスパーティにチキンじゃなくてターキーを焼いてみようと思った。

ターキーはパサパサと聞いたことがあったが、5%の塩水(ブライン液というらしい)に一晩つけるとパサパサじゃなくてジューシーになるらしいと聞いてやってみた。うまい。
レシピID : 2933962 公開日 : 14/12/21 更新日 : 16/11/28

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

8 (8人)

17/11/24

写真

レシピ参考になりました!ジューシーで美味しくできました♡

joy_yoga

美味しそう。ソースを参考にしたい!!

16/12/28

写真

初ターキー、美味しくできました!

みちさな

おいしそうに焼けてますね。メリークリスマス!!

16/12/27

写真

初めて塩水につけてやってみました!美味しくできました~!

ミレとベル

周りのお皿みると、楽しいパーティだったみたいですねー。

16/12/24

写真

最後170度で焼きましたが綺麗に焼けました!!(。•ㅅ•。)

えちゃぁ

メリークリスマス!! 周りのポテトとかも美味しそうです!!