Xmas会用ターキー丸焼きロースト
yasstake
作り方
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1
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冷凍ターキーを入手する。３．５キロでこのぐらいの大きさ。
ビールは使いません。
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2
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冷蔵庫でゆっくり溶かす。４−５日かかる。
おなかの中から首がでてきてびっくりする。
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3
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５％の塩水を作る。
今回はコンソメを加えた分塩を減らした。
その他、タマネギとかローレルとかにおい消しを入れる。
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4
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まずは煮込んで液状にする。
その後冷やす。
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7
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足を閉じて、周りにバターを塗る。
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8
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さらに表面に塩と香菜を塗り込む。
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9
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オーブンに入れて焼く。
温度は１６０℃が基本。表面が焦げてきたら１５０℃にさげて調整する。
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10
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胸に刺さっている印が見える位置にして焼く。
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11
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たまに皿にたまった汁を取り出して、
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皿の汁を上からかける。
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中が適温になったら印が飛び出してくる。念のため１０分ぐらい追加して完了。
温度計で計ってもいい。
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14
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２−３時間で完了！！
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コツ・ポイント
■全体スケジュール
５−６日前： ターキーを買って冷蔵庫でゆっくり解凍。
１日前： ブライン液（塩水）を作る。
ターキーをつけ込む。
当日： オーブンに入れる。２−３時間で完了。
内部温度が８０℃が目標。目印でわかる。
５−６日前： ターキーを買って冷蔵庫でゆっくり解凍。
１日前： ブライン液（塩水）を作る。
ターキーをつけ込む。
当日： オーブンに入れる。２−３時間で完了。
内部温度が８０℃が目標。目印でわかる。
このレシピの生い立ち
クリスマスパーティにチキンじゃなくてターキーを焼いてみようと思った。
ターキーはパサパサと聞いたことがあったが、５％の塩水（ブライン液というらしい）に一晩つけるとパサパサじゃなくてジューシーになるらしいと聞いてやってみた。うまい。
ターキーはパサパサと聞いたことがあったが、５％の塩水（ブライン液というらしい）に一晩つけるとパサパサじゃなくてジューシーになるらしいと聞いてやってみた。うまい。
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