即席鍋焼きうどんに開きナメコと乾燥ワカメ
福井のおじじ
作り方
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深い山ではこんなに傘が開いたナメコが晩秋から12月の獲物です。傘がつぼまった普通のナメコよりもずっと美味しいです。
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2
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古くなると、傘の裏のヒダが茶色に変化します。そうなる前のこの色が一番美味しいところです。ゴミは濡れティッシュで簡単掃除
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3
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長七製麺の鍋焼きうどんは美味しいので時々食べます。富山にある。
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5
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乾燥わかめを載せます。ナメコの持つ旨み（ダシ）は60℃ぐらいの温度帯をゆっくり通過することで出ます。昆布やワカメで倍増！
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6
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沸騰したら箸でナメコを沈め、中火でしばらく煮ます。完成前にネギを入れます。これはうまいぞーーーっ！（＾＾）
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コツ・ポイント
ナメコは冷凍ナメコでも凍ったまま使います。沸騰までを弱火でゆっくり加熱することで、とても美味しいダシになります。沸騰したらナメコを汁の中へ押し込むと煮えるのが早いです。
このレシピの生い立ち
この冬はナメコが大量に採れたので冷凍庫はいっぱい・・・いろんなおかずにナメコを使ってます。この即席鍋焼きうどんは旨いので買い置きしてますが、試しに入れてみたら美味しいので大満足です。ぜひ、マネして食べてみてください。（＾＾）
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福井のおじじ
