サーモンのカルパッチョ

盛り付ける器に、半分に切ったニンニクの切り口を、満遍なく塗りつけて、皿にニンニクの香りを塗りつける。

サーモンを薄く切って、盛り付ける皿に綺麗に盛り付ける。キッチンペーパーで表面の水分を拭き取り、岩塩を振って冷蔵庫へ。

その間に下ごしらえ。
レモンは半分に切って、皮を少々薄く削いで、皮だけをみじん切りにする。レモンの果肉は後ほど使う。

2で冷蔵庫に入れていたサーモンを、弱1時間したら取り出し、表面と皿の底に付いた水分をキッチンペーパーで拭き取る。

サーモンにオリーブオイルを適量回し掛け、4で作ったレモン汁•ニンニクの混ぜ液も回しかける。
クレイジーソルトも適量掛ける

最後に薄く切った玉ねぎを中央に盛り付けて、ケイパー、パセリを散らせれば出来上がり！