べったら漬け

Name: べったら漬け
Ingredients: 塩抜きした大根 ５キロ; 乾燥麹 ３００グラム; みりん １カップ; 砂糖 １カップと半カップ; 昆布 ３０センチ; 鷹の爪 7～10本; ６０度の湯 300ＣＣ

Description

昨日　仕込が完了　１週間後が楽しみです
毎年同じ作り方なのでたぶん大丈夫だと…寒いこの時期しか作れませんお試しを^^)!

塩抜きした大根

５キロ

乾燥麹

３００グラム

みりん

１カップ

砂糖

１カップと半カップ

３０センチ

鷹の爪

7～10本

６０度の湯

300ＣＣ

６０度のお湯を加える時　麹の入れる入れ物が冷たいと発酵しませんので　幾分温めた方がいいと思います。
仕込が完了したら　１週間は１日に１回はかき混ぜましょう　寒い所に保管してください　暖房がきいた部屋では発酵が進みすぎて酸っぱくなります

甘い大根　しょっぱい大根漬けと一緒に　大根の塩漬けを大量にして　一冬過ごすので　べったら漬けも作ります　酢大根とは　また　違って
甘くておいしいですよ。　家庭菜園していると
大量にできるので　いろいろ使えてたのしいです。

レシピID : 2939972 公開日 : 14/12/25 更新日 : 14/12/25