ブリとあご出汁の正統派・博多雑煮

博多雑煮の特徴は、まず飛魚（あご）の贅沢な旨味が含まれた出汁を使用すること。
また具材には、出世魚であるブリ、鶏肉、根菜、しいたけ、かまぼこに加え、伝統野菜である「かつお菜」を用いています。具沢山で賑やかな雑煮です。

「かつお菜」は主に九州で栽培される高菜の一種。鰹の出汁がいらないほど風味が豊かな野菜なので、その名が付けられました。