簡単茹で鶏ムネ肉
Alladhin
作り方
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1
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鶏肉のムネ肉全体に塩をまぶし置く。水分が出たらキッチンタオルで拭く。
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2
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鍋にムネ肉と生姜、ネギの青い所を入れ、ヒタヒタ位に水を入れる。
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3
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10分位茹でお箸をムネ肉に刺してスープが透明に出たら茹ってます。そのまま冷ます。
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4
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粗熱が取れたら茹でムネ肉はそのままタッパー、ジップロックなどに移して冷蔵庫で2〜3日は置ける。茹で汁ごと保存する。
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5
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ムネ肉が冷めたら、そのまま切れ分けて好みのタレに付けて食べても美味しい。
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6
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人参をスライサーで千切りにしてビニール袋に入れ、少量水を足し電子レンジで軽く茹で水分は切る。
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7
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切干し大根は戻して絞って置く。レモンは銀杏切りに。ムネ肉は適当に手でさくか、切る。
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8
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ビニール袋にムネ肉、人参、絞った切干し大根、塩、オリーブオイル、粒マスタードを混ぜる。
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9
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茹で汁をビニール袋に適量入れ全体に味が馴染むように軽くもむ。ビニール袋に入れたまま冷蔵庫で更に冷やしてから盛り付ける。
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10
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残った茹で汁はチキンスープとして使える。
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コツ・ポイント
茹で汁に鳥ムネ肉を漬け込むこと。
このレシピの生い立ち
鳥ムネ肉は茹でるとパサパサするので、何とかしっとり出来ないかと考えました。パティーの前菜に茹で鶏肉が有ると色々使えます。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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