昭和の大スターが愛した「お雑煮」
Firstsnows
作り方
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1
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出汁は既定の分量を水500㏄で薄め煮る。（昆布・鰹から出汁をとる場合は、最後に醤油と塩で味を調える）
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2
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卵は好みの固さまで茹でて半分にする。ゆずは白い部分を削ぎ、千切りにします。
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3
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三つ葉は、さっと熱湯をかけて、茎の部分を結んでおきます。
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4
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お餅を焼き、お椀に入れ、ゆでたまご、三つ葉、ゆずを乗せ、出し汁を注ぐ。
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コツ・ポイント
＊裕次郎さんは鶏肉が苦手だったので、昆布と鰹から取った出汁を使います。出汁にも鶏を使わないのがポイントです。
＊裕次郎さんはハワイでお正月を過ごしていたので、ゆずが手に入らない時はレモンを代用していたそうです。
＊裕次郎さんはハワイでお正月を過ごしていたので、ゆずが手に入らない時はレモンを代用していたそうです。
このレシピの生い立ち
裕次郎さんの奥様まき子さんが作った雑煮をアレンジしてみました。
【お知らせ】
1日1汁コンセプトにした、Facebookページ
「す～ぷ日和」にも足を運んで下さいね。
https://www.facebook.com/soup.soup
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