裏ごししない栗きんとん

さつまいもは皮を厚目にむき、一口大に切り、水にさらしておきます。

ヒタヒタの水でさつまいもを煮ます。くちなしの実を半分にきって、お茶袋に入れたのも、投入。

煮崩れるようになったら、くちなしの実を取りだし、茹で汁のなかで火にかけたまま潰していきます。

まだピチャピチャ

冷めたら固くなるので、とろとろのうちに、火は消しておきます。

栗を入れたら、完成です。