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ササミの筋を取って、半分に切る。さらに広げるために、切れ目を入れながら薄く伸ばす。塩コショウをふる。
にんじんを短冊切りにして、塩茹でしておく。
いんげんは筋を取って、さっと塩茹でする。長い物は半分に切る。
ササミの上に、茹でたにんじんといんげんを乗せて巻く。
ササミと同じ大きさに切った海苔を巻き、小麦粉、溶き卵、パン粉をつける。
170度くらいの油で、じっくり揚げる。半分に切って、盛り付け。