オレンジクリームチーズタルト
Description
クリームチーズのフィリングの上にはオレンジクリームをのせました。オレンジとクリームチーズの酸味が爽やかです。
kaedeko
作り方
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1
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✵オレンジクリーム✵ 卵黄をほぐし砂糖を数回に分け入れ混ぜ合わせます。スターチを網でふるいながら入れて混ぜます。
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2
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果汁を少しずつ入れのばしていきます。小さめの鍋に移しいれ火にかけ混ぜながらトロミを出します。
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3
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ボールへ移しラップを表面に密着させ粗熱をとって冷蔵庫で冷やします。1日前に作って置くと楽です。
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4
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✵クリームチーズフィリング✵ クリームチーズを柔らかくし砂糖を数回に分け加え入れ卵を入れ混ぜ合わせます。
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5
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生クリームを少しずつ入れながら泡立てずに混ぜてなめらかにします。
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6
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✵タルト✵
粉類は一つのボールで混ぜておきます。フードプロセッサにバターとショートニングを入れ混ぜます。
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7
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6へ解きほぐした卵を入れ混合して粉類を少しずつ入れ混ぜ合わせます。ジップロックへ入れ冷蔵庫で休ませます。
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8
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冷やした生地を2㎜の厚さに伸ばしフォークで底に穴をあけ165度途中140度に落としたオーブンで25分間空焼きをします。
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9
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✵仕上げ✵
空焼きしたタルト形は形から取り外さずに冷まします。冷めたらクリームチーズのフィリングを流し入れます。
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10
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170度途中110度のオーブンで25分前後で焼きます。焼き上がって冷めると真ん中が沈没します。
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11
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完全に冷めたら粉砂糖を表面にふるってオレンジクリームを丸型の絞りでグルグルとのせます。
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12
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生クリームは固く泡立て好みの絞りで飾りを楽しんで下さい。
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コツ・ポイント
8.5㎝のタルト型6個か25cmのタルト型１つでも出来ます。段階が多いタルトですが前日から準備をしておくと焦らず良いです。フィリングやオレンジクリームも載せるのでタルト形成でタルト型に生地を敷く時は少し高さを出して下さい。
このレシピの生い立ち
パーティーのデザートに作りました。クリームチーズと柑橘系の爽やかさを一緒に楽しみたくオレンジを使用しました。レモンでも良いかもしれませんね。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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