常備品☆白菜（芯）の千枚漬け

Name: 常備品☆白菜（芯）の千枚漬け
Yield: 1パック分
Ingredients: 白菜の芯 250g(5~6枚分); お塩 3g; ＊昆布 3g(乾燥); ＊米酢 15cc; ＊甜菜糖 小さじ1; ＊みりん 小さじ1; 柚子皮 1cm

Description

カブでもなく、大根でもなく、白菜の千枚漬け。塩漬けとは一味違う一品です。
白菜の芯で作ります。白菜の大量消費にどうぞ。

sweeterm

材料（1パック分）

白菜の芯

250g(5~6枚分)

お塩

＊昆布

3g(乾燥)

＊米酢

15cc

＊甜菜糖

小さじ1

＊みりん

小さじ1

柚子皮

1cm

作り方

1

白菜の芯を5cm長さに切り、上から押さえながら3~4枚に横スライスする。

※押さえて割れるところでカットすると綺麗に。
2

二重にした袋にお塩と白菜を交互に重ねていく。
重しをして一晩おく。
3

(＊)のお材料を合わせて一晩おく。

※お酢が苦手な方は一煮たちするとよい。
4

白菜を絞り、昆布を取り出した甘酢、柚子皮と交互に重ねて、一晩漬ける。

昆布は乾かして間に挟んでもよい。(ぬめりをとる)

コツ・ポイント

昆布をそのまま残すとぬめりが出ます。

塩漬けは濃い目です。
塩漬けで食べる場合はさっと洗うと良いです。

甘みは控えめです。

このレシピの生い立ち

蕪の千枚漬けが好きです。
冷蔵庫に白菜がたくさんあったのでたくさん漬け込みました。

レシピID : 2948067 公開日 : 15/01/05 更新日 : 15/01/05

このレシピの作者

sweeterm

週末料理を楽しく✰再現・面白多め。スコーン・ヌン活・韓飯・流行好き。時々弁当・2人飯。基本・コツ・レシピの間まで書いてます。クックパッドアンバサダー2023
調理師／元料理人／料理教室10年／整理収納AD／JSAアイシング講師／食育In／市民講座料理講師／ジブリ推
https://youtu.be/7Mjtilchr_E
https://www.instagram.com/tama_recipe

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