ちくわとさつまいもの磯部揚げ
りぽびったん
作り方
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1
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さつまいもを洗い、写真のように切る。
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2
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切ったさつまいもを水につけておく。10分程度。
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3
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ちくわは半分の長さに切り、更に縦に切る。
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4
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ボウルに天ぷら粉、青海苔、水を入れて菜箸の反対側でザックリとまぜる。完全には混ぜず、ダマができるようにする。
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5
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鍋に油を入れ、弱めの中火で加熱する。菜箸の先をつけて、泡が出てくるようになったらＯＫ。
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6
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衣を着けたさつまいもを静かに鍋に入れる。一度に沢山入れると油の温度が下がるので、鍋の半分が埋まる程度にしておく。
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7
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さつまいもが浮いてきて、パチパチという音が静かになったら油からあげる。良く油が切れるように、縦にならべておく。
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8
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ちくわも同じようにしてあげていく。ちくわは表面をサッと揚げるだけで良い。揚げすぎると中身が膨らんで衣が剥がれてしまう。
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コツ・ポイント
さつまいもを水につけて置くのがポイント。
しっとりとあがってホクホクの芋天ができます。
ちくわは膨らまないうちに、短時間で揚げるのがコツ。
材料を小さく切っておけばお弁当のおかずにもちょうどいいです！
しっとりとあがってホクホクの芋天ができます。
ちくわは膨らまないうちに、短時間で揚げるのがコツ。
材料を小さく切っておけばお弁当のおかずにもちょうどいいです！
このレシピの生い立ち
母が昔よく作っていたので、記憶を頼りに自分なりにアレンジしつつ作りました。（＾ν＾）
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
3件
(3人)
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