干し貝柱と鶏と大根のスープ

干し貝柱はあらかじめぬるま湯(分量外)につけて戻しておく。大根はイチョウに椎茸・鶏肉は細切れにしておく。

鍋に下ごしらえした１の食材全てと水、酒を加え火にかける。

この時ぐらぐらと沸かさない様に、出来るだけかき混ぜないようにしてあくを取りながら煮こむ。（沸騰させたりかき混ぜたりすると澄んだスープがとれない）大体15分が目安。