鯛のかぶと煮

鯛の頭を水洗いし、血のかたまりや鱗をとる。ごぼうを金たわしなどできれいに洗い、食べやすい大きさに切っておく。

大きい鍋にお湯を沸かし、鯛の頭をいれ湯どうしして鍋からだし、残った鱗をきれいにとる。

鍋にだし汁、砂糖、酒、しょうゆをいれ、沸騰させる。ごぼうをいれ、その上に鯛をのせる。