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生姜と豚こまは千切りにする。
中華鍋に生姜を放りこみ、たっぷりの胡麻油を回しかけて弱火に乗せる。
油が温まり、生姜の香りがしてきたら、さらに弱火のまま炒める。ペペロンチーノを作るときに、にんにくをたっぷりのオリーヴ油に入れて弱火で煮る感覚と同じ。
生姜がほんのちょっぴろ色づいたら、豚こまも入れて強火でさっと炒める。
豚肉に火が通ったら、塩胡椒で調味する。最後に醤油を垂らしても美味しい。