鶏肉とさつまいものトマト煮込み
作り方
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1
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あたためた鍋に、オリーブオイルと、ニンニクを入れ、みじん切りにした玉ねぎを入れ、炒める。
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2
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さつまいもは、2cmぐらいの大きさに切って水に放してあくを抜いておく。
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3
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一口大にきった鶏肉に、塩こしょうをふり、
少しの小麦粉をふって、フライパンで、焼き目がつく程度に焼いておく。
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4
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1の鍋にトマト缶を入れ、缶に水を入れ、その水も鍋に入れる。
ローリエと、コンソメの素も入れて煮込む。
グツグツしたら、鶏肉も入れてさらに20分ほど煮込む。
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5
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20分たったら、さつまいもを加えて、さらに20分ほど煮込む。
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6
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さつまいもが柔らかくなったら、塩こしょうで味を整える。
酸っぱいようなら、砂糖を少し足して味を整える。
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7
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全部で、40~50分ほど煮込むと鶏肉もほろほろと箸でくずれる位になるので、そうなれば出来上がり。
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8
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お皿に盛って、最後に、レンジでチンしておいたブロッコリーをちらして出来上がり。
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コツ・ポイント
さつまいもは、なるべく大きめに切って、後から加えたほうがいいですよ。
早くから入れると溶けてなくなっちゃいますから・・・
早くから入れると溶けてなくなっちゃいますから・・・
このレシピの生い立ち
雑誌に載ってたレシピを自分なりにアレンジ(簡単に)してみました。