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à la carte（同一生地で色々）

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Description

同一生地で3種類のパン

材料 （テーブルパン⑤コロネ⑥マヨネーズパン⑥）

強力粉
400
たまご
60
水
200
砂糖
40
塩
6
バター
40
スキムミルク
20
イースト
8

作り方

  1. 1

    油脂以外をHBへ入れ
    生地コース5分後油脂投入

  2. 2

    一次発酵40分

  3. 3

    約45グラムずつ17個に分割
    ベンチ10分

  4. 4

    マヨネーズパンは成形してアルミカップへ
    コロネも成形して３個はマヨネーズパンの天板へ

  5. 5

    コロネ残り３個とテーブルパン5個を二枚目の天板へ

    二次発酵20分

    発酵後塗卵、マヨネーズパンはクープ入れマヨのせる

  6. 6

    180〜200度で10〜15分焼成

コツ・ポイント

数が多いので
天板二枚で途中上下前後入れ替え

このレシピの生い立ち

おやつも食事用も一緒に焼きたくて
レシピID : 2964260 公開日 : 15/01/14 更新日 : 15/01/14

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à la carte（同一生地で色々）
by petitdolce