牛の煮込みシヴェ風
Description
ウサギや鹿ではなく牛肉で簡単に作ったシヴェ風煮込みです。寒い冬にはぴったり、ゆっくり煮込んで体も温まります。
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作り方
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1
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マリネ用の材料に肉が浸るようにして１晩おく、できれば途中で時々ひっくり返す。
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2
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調理の前に肉の水分を十分にきり
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3
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肉に大さじ2杯の小麦粉をまぶす。
マッシュルームは半分にきっておく。
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4
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大鍋に少々の油とバターをとかし肉に焼き色をつける。
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5
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5,6分いため、マリネ液とハーブ類、マッシュルーム、ブイヨンキューブを追加。
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6
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175度のオープンで2時間もしくは弱火で肉が柔らかくなるまで煮込む。
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7
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付け合せに赤キャベツの炒め煮もどうぞ。
http://cookpad.com/recipe/2967522
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8
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付け合せに洋ナシの赤ワイン煮もどうぞ。
http://cookpad.com/recipe/2966030
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9
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付けあわせに栗のカラメルもどうぞ。
http://cookpad.com/recipe/2967609
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
本来は鹿の肉で作るシヴェ（Civet)ですが、なかなか手に入らない、もしくは手に入る時期が決まってきます。そこでもう少し簡単にしたのがこの牛のシヴェ風。赤ワインで煮込むことで、こくがあるのに肉の油っぽさもあまり感じません。
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