冬が旬なんです。しじみのボンゴレパスタ

しじみは少量の塩を入れた水で砂抜きをしておく
しじみを重ねないように、光を遮るように暗い場所かホイルや新聞紙をかぶせて

しじみをもう一度よくこすり洗いしてザルにあけ、水を切り、フライパンにいれる

しじみの半分の高さ位の酒と塩少量をいれ、弱火で火をつけアルミホイルで蓋をし酒蒸しにしていく

茹で上がったパスタと少しの茹で汁とねぎ･わけぎをフライパンにいれ、火を強火にして手早く混ぜながら味を絡める。