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鮭を焼きほぐす。薄焼き卵をやき、錦糸卵をつくる。大葉は縦半分に切り千切りにする。
しらすが浸かるくらいに酢をいれる。
ごはんを普通に炊き、桶または深い皿にいれる。
ご飯をほぐし、しらすを酢ごと入れまぜる。うちわで扇ぎ冷ます。
鮭をくわえよくまぜる。おこのみで白ごまをまぜる。味を見て塩味が足りなければ塩を少々ふる。
しらすと鮭をまぜたご飯の上に錦糸卵、大葉の順にのせ、お好みでいくらやとびっこを乗せてできあがり。