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豆腐に重しを乗せ、水切りをする。
なまり節を手でほぐし、しいたけ、太ネギ、紅しょうがをみじん切りにしておく。
豆腐、卵、塩、しょうゆをジッパー付きビニール袋に入れ、手でつぶしペースト状にしながら、2.を混ぜる。
3.に片栗粉を入れ、ざっくりと混ぜ合わせる。
熱したフライパンに、やや多めのゴマ油を敷き、4.をスプーンで落として焼く。